No es de asombrarse que el 1 de junio, Día Internacional del Niño, coincida con el Día Mundial de la Leche.
La Leche es un alimento completo, que viene en forma líquida desde la madre naturaleza, y que por más de 9.000 años ha sido fundamental para el desarrollo de niñez y adolescencia, sin que esto implique que no sea consumida, en sus diferentes subproductos, por todas las edades.
Hay mucho aun que hacer, y las nuevas “modas” de consumo, que hacen referencia desinformada sobre el –no consumo de lácteos- derivara en los próximos años a ver los huesos de cristal, y para lo que se está palpando actualmente, ya el existente 25% de desnutrición crónica en la niñez ecuatoriana.
Comparto aquí la entrevista completa, dividida en 2 partes
Primera Parte
Segunda Parte
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